Köstliches aus Hanf, der uralten Kulturpflanze; diesem Motto haben sich Hanfwerk voll und ganz verschrieben. Die kleine Feinkostmanufaktur aus Berlin stellt aus Hanf allerlei Brotaufstriche, Pesto und Tofu in den verschiedensten Geschmacksrichtungen her.

Seit 2016 gibt es das kleine Unternehmen. Hanfwerk hat sich zum vorrangigen Ziel gesetzt, den Anbau der Kultur- und Nutzpflanze Hanf wieder zu etablieren und voran zu treiben.

Für eine sehr gute, gesunde und bewusste Ernährung braucht es sehr gute Lebensmittel, die nur aus hervorragenden Rohstoffen mit sehr viel Liebe hergestellt werden können. Das gewährt hanfwerk mit aller Hingabe zu den eigenen Produkten und durch die ausschließliche Verarbeitung von biologisch zertifizierten Rohstoffen. Hauptzutat ist der Hanfsamen, der aus ernährungphysiologischer Sicht ein wahres Kraftpaket ist.

Hanf bietet bis zu 30% pflanzliche Proteine, die unserem Körpereiweiß sehr ähnlich sind. Es ist reich an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren im nahezu perfekten Verhältnis gemäß WHO-Empfehlung und enthält nicht nur die wichtigen Spurenelemente Magnesium, Eisen, Zink und Calcium sondern auch Vitamin B1, B2 und Vitamin E für einen besseren Stressabbau sowie viele Ballaststoffe für ein schnelleres Sättigungsgefühl. Hanf beinhaltet alle acht speziell für den Muskelaufbau und die Zellgesundheit essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Organismus nicht selbst bilden kann. Dazu gehört auch die Gamma-Linolensäure GLA, die äußerst selten in natürlicher Form vorkommt und der ein positiver Effekt bei Neurodermitis- und Arthritis-Symptomen zugeschrieben wird.

Selbstverständlich sind die Pestosorten und Brotaufstriche absolut frei von Gentechnik, Farb- und Konservierungsstoffen, modifizierten Stärken, künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern. Und bei Sorten wie „Dattel orientalisch“, „Rote Bete mit Sesam“ oder „Kürbis Rosa Pfeffer“ muss man nur noch zugreifen, denn alle Varianten sind unglaublich lecker!

Die Mühle Steinmeyer in Luckenwalde wird von Brandenburgs einziger Müllermeisterin, Karin Steinmeyer, betrieben. Die sympathische Müllerin setzt damit eine über 80-jährige Familientradition fort. Die Mühle Steinmeyer ist die einzige funktionierende Motormühle in der Stadt Luckenwalde – die Videos und Fotos erinnern uns sehr an die Überreste der Mühle, die noch bei uns auf dem Thierbachshof zu finden sind (daher ja auch der „Mühlenclub“).

Das aktuelle Gebäude der Mühle wurde 1923 auf dem Gelände einer alten Bockwindmühle aus dem 16. Jahrhundert errichtet. 1932 erwarben Marie und Georg Steinmeyer, Karins Großeltern, die Mühle. Auch ihr Vater, Winfried Steinmeyer, erlernte hier das Müllerhandwerk von Grund auf.

Heute konzentriert sich die Mühle auf die Verarbeitung von vor Ort angebautem Roggen und Dinkel. Diese Getreide werden zu Mehl und speziellem Schrot für den Bäckerhandwerksbedarf und den privaten Gebrauch verfeinert. In kleineren Mengen werden auch Amaranth, Emmer, Buchweizen u. a. Getreidesorten verarbeitet – ganz klassisch und in handwerklicher Tradition.

Auch eigene Brotbackmischungen, tolle Müslis und unverschämt leckere Kekse und Waffeln gehören heute zum Sortiment der Mühle. So könnt Ihr bei uns wieder selber back, genussvolles für das Frühstück oder Leckereien für zwischendurch erwerben – alles aus der Region, von der Mühle Steinmeyer.

Die Senfmühle der Familie Trautmann befindet sich im Ortsteil Klosterfelde von Wandlitz, nördlich von Berlin und inmitten des Biosphärenreservats Schorfheide-Chorin.

Seit dem Beginn des Jahrtausends widmet sich die Familie der Herstellung von Senf in ihrer Manufaktur in Klosterfelde. Sie produzieren eine beeindruckende Palette von rund 30 verschiedenen Senfsorten – von feinstem bis grobkörnigem, von sanftem bis feurig scharfem Senf – in hervorragender Qualität.

Der charakteristische Geschmack des Klosterfelder Senfs resultiert aus den spezifischen Rohstoffen, Rezepturen und Verarbeitungsverfahren. Vor der Verarbeitung werden die Senfkörner nicht entölt, wodurch alle gesunden Inhaltsstoffe wie das Vitamin E im Senf erhalten bleiben. Die Senfsamen werden zunächst mit Kräutern in der Steinmühle zerquetscht. Die resultierende Maische ruht über Nacht und wird dann kalt und langsam zwischen zwei Mahlsteinen gemahlen. Denn bei der Herstellung von Senf gilt: Je langsamer, desto köstlicher! Dies ermöglicht es dem Senf, sich optimal zu entfalten und die ätherischen Öle zu bewahren – und der Senf bleibt lange haltbar.

Zudem entfaltet der Klosterfelder Senf dank seiner schonenden Herstellung eine besondere Wirkung. Die reichlich vorhandenen ätherischen Öle fördern die Verdauung und wirken antioxidativ. Für eine erstklassige Qualität dürfen natürlich nur frische und hochwertige Zutaten verwendet werden. Um den natürlichen Geschmack zu bewahren, verzichtet man auf Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.

Die Senfmühle bietet eine einzigartige, natürliche und vegane Vielfalt an Senf, hergestellt im Einklang mit der Natur und der Region nach traditionellen Verfahren. Wir bieten im Mühlenclub eine breite Auswahl: den extra-scharfen Boris, den Berliner Mostrich (scharf), Omas körnigen Senf (mittelscharf), Birnensenf (fruchtig) und Kräutersenf (süß-pikant). So ist für jeden Geschmack etwas dabei.

In der Nähe von Bad Saarow, umgeben von eigenem Wald am Rande des Scharmützelsees, liegt Deutschlands ältester Biohof: die Hofgemeinschaft Marienhöhe. Seit 1928 wird hier biologisch-dynamisch angebaut – nur wenige Jahre, nachdem Rudolf Steiner seine Methoden in Breslau vorgestellt hatte. Der junge Landwirt Dr. Erhard Bartsch wollte beweisen, dass auch auf den kargen Böden des ehemaligen Ritterguts Saarow-Pieskow eine prosperierende Landwirtschaft möglich ist. Und das Vorhaben gelang!

Nach dem 2. Weltkrieg siedelte Bartsch nach Österreich über; So wurde der Betrieb nicht enteignet und von den verbleibenden Mitarbeitern weitergeführt. 1991 schenkten Bartschs Erben den Hof an einen gemeinnützigen Verein, der die Flächen an die Hofgemeinschaft verpachtet. So wird nach Bartschs Überzeugung Land nicht zu Privateigentum und steht Menschen zur Verfügung, die bio-dynamisch wirtschaften.

Hecken haben die ursprünglich kargen Hügel in biodiverse Lebensräume verwandelt. Dazwischen finden Mischwald, Äcker, Gärtnerei, Bienen und Streuobstwiesen Platz. Alle Nutztiere gehören zu vom Aussterben bedrohten Rassen – wie das Deutsche Sattelschwein und das Rote Höhenvieh – und werden nur mit selbst angebautem Futter versorgt.

Eine hofeigene Käserei verarbeitet täglich die gesamte Kuhmilch – heute nicht mehr in der Waschküche, aber immernoch aus Rohmilch. Eine kleine Steinmühle schrotet das eigene Getreide frisch vor jedem Backtag, eigener Sauerteig wird zwei oder dreistufig geführt, was die von Hand geformten Brote sehr bekömmlich macht. Geschlachtet wird 25km entfernt in einer kleinen Landschlachterei.

Aus dieser Vielfalt heraus entsteht ein breites Spektrum an Produkten, die größtenteils direkt ab Hof vermarktet werden. Bei uns bekommt Ihr z.B. die Leichte Marie, ein fettarmer Schnittkäse aus Rohmilch, sechs Wochen lang auf Kiefernholzbrettern gereift.

Der biozertifizierte Beerfelder Hof bei Steinhöfel, Brandenburg, weist eine unglaubliche Gesamtfläche von 745 ha auf. Der ehemalige LPG-Milchviehbetrieb besteht heute aus etwa 640 ha Ackerfläche, 105 ha Grünlandfläche und 7,5 ha Hoffläche.

Johann Gerdes, aufgewachsen auf dem elterlichen Demeterhof in Niedersachsen, studierte nach seiner Landwirtausbildung auf einem Ökobetrieb in Niedersachsen und Schleswig-Holstein in Göttingen Landwirtschaft und später Ökoagrarmanagement in Eberswalde. 2015 wurde er vorerst Betriebsleiter auf dem Hof, die Hofübernahme folgte 2020.

Auf den etwa 30 Äckern des Naturland- und Demeter-Hofs wird allerlei angebaut. So wächst auf den überwiegend lehmigen Sandböden Körnermais, Kartoffeln, Soja, Winterweizen, Sommerweizen, Wintergerste, Roggen, Dinkel, Hafer, Sonnenblumen, Raps, Öllein, Kresse und Lupine. Eine kleine Ölmühle war da als Verarbeitungsschritt nur logisch.

Auf den riesigen Flächen gibt es auch Platz für Tierhaltung: Es werden rund 100 Fleischrinder verschiedener Rassen in einer Mutterkuhherde gehalten. Den Winter verbringen die Tiere überwiegend im Stall, oder neuerdings auch Strohballenauslauf, im Sommer werden sie auf hofnahen Weiden gehalten, wo sie ihre Kälber größtenteils selbstständig auf die Welt bringen. Die Masttiere leben mindestens 2,5 Jahre bis sie geschlachtet werden. Die Mutterkühe leben durchschnittlich etwa 10 Jahre.

Johann ist nicht nur Landwirt mit Leib und Seele, sondern auch ausgesprochen hilfsbereit. 2018/2019 hatte es der kleine Hof Apfeltraum, der nur wenige Kilometer entfernt ist, schwer, genug Futter für die eigenen Kühe zu erzeugen – es war einfach zu trocken. Johann nahm die Kühe kurzerhand in seine Obhut, Kirsten Hänsel hilft dafür jetzt mit auf seinem Hof.

Wir bieten Euch regelmäßig Kartoffeln vom Beerfelder Hof an, vor allem die lange lagerfähige Sorte Belana, die den ganzen Winter über frisch bleibt.