Die Senfmühle der Familie Trautmann befindet sich im Ortsteil Klosterfelde von Wandlitz, nördlich von Berlin und inmitten des Biosphärenreservats Schorfheide-Chorin.

Seit dem Beginn des Jahrtausends widmet sich die Familie der Herstellung von Senf in ihrer Manufaktur in Klosterfelde. Sie produzieren eine beeindruckende Palette von rund 30 verschiedenen Senfsorten – von feinstem bis grobkörnigem, von sanftem bis feurig scharfem Senf – in hervorragender Qualität.

Der charakteristische Geschmack des Klosterfelder Senfs resultiert aus den spezifischen Rohstoffen, Rezepturen und Verarbeitungsverfahren. Vor der Verarbeitung werden die Senfkörner nicht entölt, wodurch alle gesunden Inhaltsstoffe wie das Vitamin E im Senf erhalten bleiben. Die Senfsamen werden zunächst mit Kräutern in der Steinmühle zerquetscht. Die resultierende Maische ruht über Nacht und wird dann kalt und langsam zwischen zwei Mahlsteinen gemahlen. Denn bei der Herstellung von Senf gilt: Je langsamer, desto köstlicher! Dies ermöglicht es dem Senf, sich optimal zu entfalten und die ätherischen Öle zu bewahren – und der Senf bleibt lange haltbar.

Zudem entfaltet der Klosterfelder Senf dank seiner schonenden Herstellung eine besondere Wirkung. Die reichlich vorhandenen ätherischen Öle fördern die Verdauung und wirken antioxidativ. Für eine erstklassige Qualität dürfen natürlich nur frische und hochwertige Zutaten verwendet werden. Um den natürlichen Geschmack zu bewahren, verzichtet man auf Zusatzstoffe wie künstliche Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.

Die Senfmühle bietet eine einzigartige, natürliche und vegane Vielfalt an Senf, hergestellt im Einklang mit der Natur und der Region nach traditionellen Verfahren. Wir bieten im Mühlenclub eine breite Auswahl: den extra-scharfen Boris, den Berliner Mostrich (scharf), Omas körnigen Senf (mittelscharf), Birnensenf (fruchtig) und Kräutersenf (süß-pikant). So ist für jeden Geschmack etwas dabei.